Omelette de Espinaca

Ingredientes:
*2 claras de huevo
*Un puñito de espinacas previamente hervido
*Sal al gusto
*Tomate cortado en trocitos
*Un poco de perejil cortado

Procedimiento:

1.Mezclamos todos los ingredientes.

2.En un sartén antiadherente hechamos un poco de aceite de oliva y lo cocinamos a fuego lento hasta que dore. 

Nota: Yo lo acompañe con una rebanada de pan integral con semillas de linaza integradas.