Souffle de espinacas

Ingredientes: 
*2 cucharadas de avena molida (opcional)
*1 racimo de Espinacas
*Sal y pimienta al gusto
*7 huevos
*Queso ricotta light

Procedimiento:

1.Lavamos las hojas de la espinaca (sin el tallo).

2.La ponemos a hervir por 5 minutos con un poco de sal. Escurrimos y trituramos.
3.Incorporamos las 7 yemas,la espinaca,sal,pimienta y el queso ricotta.
4.Las 7 claras la llevamos a punto de nieve y la agregamos a la mezcla.
5.Mantecamos el pyrex y la llevamos al horno a 190-200C por 15 min. 

6.Hacer la prueba del palillo y cortar en cuatros medianos para repartir.